鑒湖畔，群賢畢至，美釀香遠。4月16日，鑒湖酒坊申請國家工業(yè)遺產暨紹興黃酒復興座談會舉行，來自政府、專家學者、黃酒界、行業(yè)協(xié)會、經銷商等近百位嘉賓共同探討紹興黃酒的復興。

紹興是黃酒的故鄉(xiāng)，鑒湖是紹興的母親河。鑒湖酒坊位于鑒湖源頭，擁有近300年釀造歷史。2016年7月，經中國酒業(yè)協(xié)會專家現(xiàn)場考核認定，鑒湖酒坊成為紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產保護基地。

去年，紹興市委市政府提出把紹興打造成“中國黃酒之都、世界名酒產區(qū)”的目標。隨著黃酒小鎮(zhèn)的保護和開發(fā)，鑒湖酒坊將進行修復改造提升，形成一個集中展示紹興黃酒釀制工藝過程、釀制器具、黃酒體驗等工業(yè)旅游參觀區(qū)。

黃酒集團董事長錢肖華表示，古越龍山會全力以赴，整合一切資源與力量，讓鑒湖酒坊申遺成功，助推紹興成為“中國黃酒之都，世界美酒產區(qū)”。同時，會加大推廣力度，加強品牌擴張，建設黃酒產業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，為紹興黃酒復興注入強大動力。

酒文化專家、精典書店創(chuàng)始人楊一表示：黃酒復興需要一個過程，黃酒業(yè)需要自身變革，還需要契機。

紹興鑒湖研究會會長邱志榮表示，優(yōu)越的自然環(huán)境，不僅成就了一湖好水，萬項良田，更是一方好酒。

紹興市人民醫(yī)院心腦科主任彭放著重從黃酒含有的多糖、多肽、多酚等生物活性物質，分析了適量飲用黃酒，對降血脂、預防動脈粥樣硬化、抗氧化、調節(jié)免疫系統(tǒng)大有裨益。

亞都旅行社總經理章紅柱提出，鑒湖酒坊工業(yè)旅游要重視三個“感”：神秘感、儀式感、參與感；五個“度”：定位有高度、功能有廣度、產品創(chuàng)新有深度、元素的建立有關聯(lián)度、體驗感有滿意度。

據(jù)悉，鑒湖酒坊申請成為國家的工業(yè)遺產，不僅有利于紹興黃酒產業(yè)的振興發(fā)展，彰顯酒鄉(xiāng)紹興的文化底蘊與特色，更有利于紹興黃酒釀制技藝的完整保護和傳承。目前，申遺相關工作有序開展。