鑒湖糯稻香，紹興蘊(yùn)酒香。11月1日，古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地舉行豐收儀式，上千畝成熟的糯稻進(jìn)行收割，為立冬黃酒開(kāi)釀拉開(kāi)序幕。

紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光，紹興市人民政府辦公室二級(jí)巡視員施新民，紹興市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)潘新良，越城區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)李魯旗，紹興黃酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)孫愛(ài)保，紹興黃酒集團(tuán)黨委副書(shū)記、古越龍山總經(jīng)理徐東良，紹興黃酒集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理呂旦霖，古越龍山副總經(jīng)理劉劍等領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)。

老酒糯米做，好水好米釀好酒

今年芒種節(jié)，古越龍山與鑒湖濕地公園合作，共建千畝糯稻基地，首批糯稻秧苗插種。鑒湖濕地公園分布約5600畝泥煤層，其中古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地區(qū)域已被泥煤層全部覆蓋。泥煤土具有高天然含水率且持水能力強(qiáng)的特點(diǎn)，并且富含有機(jī)物質(zhì)，能改良土壤，促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，改善水質(zhì)等作用。

紹興黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)孫愛(ài)保在致辭中表示，好酒是釀出來(lái)的，更是種出來(lái)的。釀好酒，必須有好原料；釀好黃酒，必須有好糯米。在歷史上，上等紹興黃酒必以?xún)?yōu)質(zhì)紹興糯米釀造的。這是因?yàn)榻B興糯米具有淀粉含量高、黏性強(qiáng)、蒸煮易、發(fā)酵快、出酒率高等優(yōu)點(diǎn)，被形象地比喻為“酒之肉”。

今年我們同陶堰街道在鑒湖國(guó)家濕地公園建立的糯稻基地，采用“生態(tài)化種植、數(shù)字化展示”的方式，在鑒湖水的澆灌下，在陶堰特有的泥煤層上喜獲豐收，可喜可賀。

可以相信，今天我們?cè)谶@里收獲優(yōu)質(zhì)的糯米，在冬天我們一定能釀造上等的美酒，在明年春天我們一定能品鑒飄香的紹興黃酒。

24小時(shí)慢直播，見(jiàn)證糯稻成長(zhǎng)

古越龍山紹興酒鑒湖糯稻基地位于紹興越城區(qū)陶堰街道，是全國(guó)首個(gè)實(shí)現(xiàn)24小時(shí)慢直播的紹興黃酒原料基地。糯稻基地以“生態(tài)化種植、數(shù)字化展示”的方式，建立數(shù)字化追溯體系，包含用料、種植、加工等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程展示。

浙江省人大代表、基地負(fù)責(zé)人金銀燕表示，今年糯稻的豐收實(shí)屬不易。今年面臨著有史以來(lái)的連續(xù)40℃以上的高溫和局部干旱。鑒湖濕地公園為古鑒湖遺存，內(nèi)有洋湖泊、百家湖、白塔洋三個(gè)淡水湖，濕地率超過(guò)70%，水質(zhì)基本達(dá)到Ⅱ類(lèi)水，我們依托鑒湖濕地公園優(yōu)越的環(huán)境，克服干旱因素，使糯稻健康成長(zhǎng)，為釀造優(yōu)質(zhì)紹興酒提供優(yōu)質(zhì)原材料。

近年來(lái)，紹興市委、市政府提出打造紹興酒原料基地的部署，讓“鑒湖水、紹興糯”成為紹興酒的重要符號(hào)，共同助推“越酒再行天下”，擦亮“中國(guó)黃酒之都、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的金字招牌。（攝影/章斌 陳瀟 沈鴻泉）