3月1日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會(huì)在北京隆重舉行，評(píng)選最終產(chǎn)生了41名“中國釀酒大師”，公司副總經(jīng)理徐岳正當(dāng)選第三屆“中國釀酒大師”。第一至三屆的“中國釀酒大師”評(píng)選，古越龍山共有3位“中國釀酒大師”產(chǎn)生，在全國黃酒行業(yè)獲得了“屆屆出大師、年年釀好酒”的美譽(yù)。

01  第一屆“中國釀酒大師”（2006年）

胡志明，1963年5月出生，現(xiàn)任公司副總經(jīng)理、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長，釀酒師高級(jí)技師、品酒師高級(jí)技師、釀酒教授級(jí)高級(jí)工程師，省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人，被授予輕工行業(yè)勞動(dòng)模范、浙江省首席技師、浙江工匠等榮譽(yù)稱號(hào)。

作為黃酒行業(yè)首位“中國釀酒大師”（首屆評(píng)選黃酒行業(yè)唯一）和輕工“大國工匠”，胡志明在生產(chǎn)技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了黃酒行業(yè)12項(xiàng)“首次”技術(shù)創(chuàng)新。如首次研發(fā)推出“古越龍山方瓶五年陳釀”，首次提出微生物菌群概念，創(chuàng)立中國黃酒行業(yè)首家且唯一的國家級(jí)胡志明技能大師工作室等。他主持參與制訂國家標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，獲得發(fā)明專利13項(xiàng)、省部級(jí)以上科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)10項(xiàng)，他把傳統(tǒng)黃酒技藝的傳承與發(fā)展作為孜孜不倦的事業(yè)。

02  第二屆“中國釀酒大師”（2011年）

鄒慧君，1964年5月出生，原公司總工程師，釀酒教授級(jí)高級(jí)工程師，省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人。

作為黃酒行業(yè)唯一一位女性“中國釀酒大師”、首位國家級(jí)女性評(píng)酒大師，鄒慧君致力于釀酒工業(yè)的技術(shù)革新和質(zhì)量把關(guān)，見證了一個(gè)古老行業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級(jí)，獲得新的生機(jī)。鄒慧君在黃酒研究上擁有發(fā)明專利8項(xiàng)，實(shí)用新型專利3項(xiàng)。其中主持的“γ-氨基丁酸功能性黃酒開發(fā)”獲得中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；主持的古越龍山黃酒科研項(xiàng)目“黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用”獲得了2017年國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這也是2017年國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)中國酒類行業(yè)唯一獲此殊榮的項(xiàng)目。

03  第三屆“中國釀酒大師”（2023年）

徐岳正，1965年7月出生，現(xiàn)任公司副總經(jīng)理，釀酒教授級(jí)高級(jí)工程師，國家級(jí)黃酒資深評(píng)委、國家級(jí)黃酒技術(shù)委員、國家級(jí)技能裁判、浙江省非遺傳承人、浙江工匠、紹興市經(jīng)濟(jì)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、紹興市勞動(dòng)模范。

作為“中國釀酒大師”，徐岳正堅(jiān)持守正創(chuàng)新，積極推動(dòng)紹興黃酒工藝技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)裝備的提升，主持開展了麥曲制作技藝優(yōu)化、酒藥微生物群落構(gòu)成、傳統(tǒng)甜酒生產(chǎn)工藝改進(jìn)、黃酒酵母菌選育等研究工作；研發(fā)新品“不上頭”黃酒，克服了黃酒“上頭”這一痛點(diǎn)，榮獲2019中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；主持開發(fā)國釀1959，已成為高端黃酒標(biāo)志性產(chǎn)品，只此青玉產(chǎn)品火爆出圈；《β-苯乙醇合成代謝調(diào)控機(jī)理解析與應(yīng)用》項(xiàng)目獲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)；參與并制訂T/ZZB1594-2020糟燒白酒標(biāo)準(zhǔn)；參與《基于固定化發(fā)酵技術(shù)的低度淡爽黃酒生產(chǎn)工藝研究》等多項(xiàng)科研項(xiàng)目。