1）食品加工過程安全控制理論與技術(shù)的基礎(chǔ)研究。
2）大米模式識別及對黃酒品質(zhì)影響的研究。
3）我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品制造安全預(yù)技術(shù)研究與應(yīng)用。
4）紹興黃酒發(fā)酵動力學(xué)及生產(chǎn)控制系統(tǒng)研究。
5）黃酒產(chǎn)品中有害物氨基甲酸乙酯綜合處理關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用示范。
6）黃酒相關(guān)微生物宏基因組研究。
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