本次活動邀請了來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品檢驗研究院的4位行業(yè)專家，圍繞“酒類風(fēng)險監(jiān)測和檢測技術(shù)”、“酒類功能組分和品質(zhì)表達(dá)”、“酒類食品安全風(fēng)險信息檢索與跟蹤”和“酒類快速檢測技術(shù)”等內(nèi)容進(jìn)行了分享與交流。來自古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、白塔、大越、鑒湖、孔乙己等眾多酒企的技術(shù)人員，以及來自浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、紹興市食品藥品檢驗研究院等高校和檢測機構(gòu)的專業(yè)人員共150余人參加培訓(xùn)。

四川省食品檢驗研究院余曉琴副總工解讀了近幾年來飲料酒產(chǎn)品抽檢和風(fēng)險監(jiān)測項目的制定背景，詳細(xì)分析了酒類企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險來源及酒類抽檢中不合格指標(biāo)可能原因進(jìn)行詳細(xì)分析，為酒類行業(yè)技術(shù)人員做好保障食品質(zhì)量安全提供了權(quán)威指導(dǎo)與建議。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高紅波教授向與會者介紹了酒類中品質(zhì)表達(dá)和功能組分研究的最新進(jìn)展。重點介紹了酒類標(biāo)準(zhǔn)化工作研究方向、酒類多維品質(zhì)表達(dá)感官品質(zhì)評價、紹興黃酒地理標(biāo)志產(chǎn)品關(guān)聯(lián)性指標(biāo)體系研究概況，以及黃酒中多肽、多糖等重要功能組分研究概況。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院周靖工程師重點介紹了酒類食品質(zhì)量安全信息檢索的實踐方法，詳細(xì)介紹了不同國別/地區(qū)酒類標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)信息來源網(wǎng)站和信息檢索的方法和技巧，培訓(xùn)對提高學(xué)員酒類食品質(zhì)量安全情報信息檢索的能力和專業(yè)素養(yǎng)；熊雅婷博士介紹了酒類生產(chǎn)過程的快速質(zhì)量控制能力和科研創(chuàng)新技術(shù)，重點介紹了原糧外觀、理化指標(biāo)、酒醅、麥曲等一系列快速檢測技術(shù)及裝備，為酒企在實際生產(chǎn)過程質(zhì)量控制提供及時有效的技術(shù)手段。